Ribs 3-2-1
El método clásico para costillas: ahumar, envolver y glasear hasta conseguir ribs tiernas y brillantes.
Ribs 3-2-1 paso a paso
Esta secuencia te da control sobre calor, tiempo y resultado. Usa los pasos como base y ajusta según grosor, producto y temperatura real de la parrilla.
Preparar ribs
Retira membrana, aplica rub y estabiliza a 110-120 C.
Ahumar
3 horas indirecto con humo suave.
Envolver
2 horas en foil o butcher paper con poco líquido.
Glasear
1 hora con capa fina de salsa sin quemar.
Comprobar
Usa prueba de flexión o pinchazo.
¿Cuándo lo retiras de la BBQ?
¿Dónde suele fallar Ribs 3-2-1?
Seguir a ciegas
Es guía, no ley.
Demasiado líquido
Ablanda el bark.
Quemar salsa
Glasea al final.
Solo fall-off-the-bone
Buena mordida también cuenta.
FAQ de Ribs 3-2-1
¿Qué es 3-2-1?
3 h humo, 2 h envuelto, 1 h glaseado.
¿Sirve siempre?
No, ribs finas necesitan menos.
¿Temperatura?
110-120 C indirecto.
¿Foil o paper?
Foil ablanda más; paper conserva bark.
¿Cuándo usar Ribs 3-2-1?
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