Mide en el lugar correcto
Inserta el termometro en la parte mas gruesa y evita hueso, grasa o bolsas de aire.
BBQ Masterguide
Temperaturas internas
Quick Insights: Core Temperatures
- •Brisket & Pulled Pork: Aim for 190°F - 205°F (88°C - 96°C) for maximum tenderness.
- •Steak Medium Rare: The 'sweet spot' is 130°F - 135°F (54°C - 57°C).
- •Poultry: Always reach 165°F (74°C) for safety and juiciness.
1. What's on the grill?
Control extra
Mas seguridad con temperaturas internas
El tiempo es una guia, la temperatura interna es tu punto de control. Usa estos checks para cocinar BBQ con mas seguridad y constancia.
Piensa en carry-over
Las piezas grandes siguen cocinando despues de salir de la parrilla. A veces conviene retirarlas un poco antes.
Mide siempre el pollo
Para pollo y carne picada de pollo, 74C es una referencia segura y clara.
Errores comunes
- Confiar solo en el tiempo de coccion.
- Medir demasiado cerca del hueso.
- Cortar la carne sin reposo.