Indirect grilling
Cook next to the heat instead of directly above it: ideal for chicken, roasts, ribs and larger cuts.
Indirect grilling stap voor stap
Deze volgorde geeft controle over hitte, timing en resultaat. Gebruik de stappen als basis en stuur bij op dikte, product en echte roostertemperatuur.
Maak twee zones
Leg kolen of branders aan een kant en houd de andere kant vrij. Daar ligt je product indirect.
Stabiliseer de BBQ
Laat de BBQ rustig op temperatuur komen voordat het eten erop gaat. Meet bij voorkeur op roosterhoogte.
Plaats het vlees indirect
Leg het vlees niet boven de hittebron. Sluit de deksel zodat de BBQ als oven werkt.
Meet kerntemperatuur
Gebruik een kernthermometer en open de deksel zo weinig mogelijk om temperatuurschommelingen te voorkomen.
Afwerken waar nodig
Wil je korst? Verplaats het product aan het einde kort naar directe hitte.
Wanneer haal je het vlees eraf?
Waar gaat Indirect grilling vaak mis?
Toch boven de kolen leggen
Dan grill je direct en kan de buitenkant verbranden voordat de kern gaar is.
Te vaak kijken
Elke keer openen kost hitte en verlengt de bereiding.
Geen koele zone maken
Zonder veilige zone kun je niet corrigeren als het te hard gaat.
Alleen de dekselthermometer vertrouwen
Roostertemperatuur kan flink afwijken van de dekseltemperatuur.
Indirect grilling FAQ
Wat is indirect grillen?
Indirect grillen betekent dat het eten naast de hittebron ligt en gaart door circulerende warmte met gesloten deksel.
Wanneer gebruik je indirect grillen?
Gebruik indirect grillen voor grotere stukken, kip, ribs, rollades, gevulde producten en alles dat langer nodig heeft.
Welke temperatuur gebruik je?
Voor veel indirecte bereidingen werkt 150-180 C goed. Voor low and slow gebruik je meestal 110-130 C.
Kan indirect grillen op een gas BBQ?
Ja, zet een of meer branders uit en leg het eten boven het uitgeschakelde deel.
Wanneer gebruik je Indirect grilling?
Deze techniekpagina helpt bij zoekvragen zoals BBQ technieken, barbecue methode, temperatuurcontrole, direct of indirect grillen, low and slow, rook gebruiken, searen, kerntemperatuur, rusttijd en veelgemaakte BBQ fouten.