Pollo coreano sticky con gochujang, sésamo y cebolleta

Aves

Pollo sticky coreano con gochujang

Name: Pollo sticky coreano con gochujang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Korean Barbecue
Ingredients: 1 kg Chicken (wings or thighs); 4 tbsp Gochujang (pepper paste); 2 tbsp Soy sauce; 2 tbsp Mirin; 1 tbsp Honey; 1 tbsp Brown sugar; 1 tsp Sesame oil; 3 pcs Garlic (cloves); 1 pcs Lime juice; 1 tbsp Sesame seeds; 2 stalks Spring onion (rings)

Preparacion / BBQ15m / 45m

Temperatura150C

MetodoIndirecto

Pollo glaseado con gochujang, salsa dulce-picante, sésamo y cebolleta.

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Pollo jugoso con una glaze coreana de gochujang: dulce, picante, salada y pegajosa. Perfecto para BBQ, con arroz, ensalada fresca o como plato central de una mesa asiatica.

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Valores nutricionales

400Calorias

25gProteina

18gGrasa

30gCarbohidratos

Valores aproximados por porcion.

Por

Joost

Oprichter & Pitmaster

Joost cocina con foco en sabor, tecnica y recetas que funcionan en una parrilla real.

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Por qué funciona esta receta

El gochujang aporta umami, picante suave y profundidad fermentada. Separar la salsa reserva una parte limpia para glasear al final, evitando que el azúcar se queme demasiado pronto.

Configuración de calor

La cocción Indirect a 150C controla dorado y cocción.

Punto de control

El pollo alcanza al menos 74°C y el glaseado de gochujang queda brillante, no negro.

Evita esto

Divide la salsa antes de tocar el pollo crudo y glasea al final para evitar que se queme.

Glaze coreana con caracter

El gochujang aporta picante, fermentacion y profundidad. Aplicalo al final para que caramelice sin quemarse y el pollo quede brillante y jugoso.

Plan de batalla

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Metodo de coccion

The Split (Safety First!)

4 tbsp Gochujang (pepper paste)2 tbsp Soy sauce2 tbsp Mirin1 tbsp Honey1 tbsp Brown sugar1 tsp Sesame oil3 cloves Garlic1 piece Lime juice

Mix all marinade ingredients in a bowl.

1 kg Chicken (wings or thighs)

Immediately divide the sauce into two parts: 2/3 for the raw chicken and 1/3 set aside in a clean container for glazing later.

Marinating

1 kg Chicken (wings or thighs)

Toss the chicken in the marinade (the 2/3 part).

Let it marinate for at least 2 hours in the fridge so the flavors penetrate deep into the meat.

BBQ Setup

Prepare the BBQ for an indirect session (with heat deflector).

Bring the temperature to a stable 150C.

Indirect Grilling

1 kg Chicken (wings or thighs)

Place the chicken on the grate.

1 kg Chicken (wings or thighs)

Let the chicken cook gently until a core temperature of about 70C. This usually takes about 30 to 45 minutes at 150C.

The Lacquer Finish

1 kg Chicken (wings or thighs)

As soon as the chicken is almost done (around 65C core), take the set-aside part (1/3) of the sauce.

1 kg Chicken (wings or thighs)

Brush the chicken generously with the silicone brush.

1 kg Chicken (wings or thighs)

Let the chicken sit for another 10-15 minutes so the glaze thickens and forms a beautiful glossy, sticky layer.

1 tbsp Sesame seeds2 stalks Spring onion (rings)

Serve with some sesame seeds and spring onion rings for that authentic Korean look!

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Ready for Service

Buen provecho! Encuentra mas recetas y consejos BBQ en https://apeldoornschevleeseters.nl

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Probado en la práctica

Consejos de grillmaster para Pollo sticky coreano con gochujang

Cómo reconocer el resultado

El pollo alcanza al menos 74°C y el glaseado de gochujang queda brillante, no negro.

Error frecuente

Divide la salsa antes de tocar el pollo crudo y glasea al final para evitar que se queme.

Sugerencias para servir

Sirve con arroz, kimchi, ensalada de pepino, sésamo y cebolleta.

Preparar con antelación

Marina hasta una noche y guarda la parte limpia del glaseado separada y fría.

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Respuestas prácticas

Preguntas frecuentes sobre Pollo sticky coreano con gochujang

¿Por qué funciona esta receta?

El gochujang aporta umami, picante suave y profundidad fermentada. Separar la salsa reserva una parte limpia para glasear al final, evitando que el azúcar se queme demasiado pronto.

¿Puedo preparar Pollo sticky coreano con gochujang sin barbacoa?

Sí. Además del método BBQ, la receta incluye variantes claras para sartén, horno. Sigue la temperatura y los pasos indicados para cada método.

¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se cocina Pollo sticky coreano con gochujang?

Calcula unos 60 minutos en total. La temperatura BBQ indicada es 150C y el método es Indirect. Comprueba siempre el punto siguiendo los pasos de la receta.