Cómo reconocer el resultado
Una brocheta atraviesa la carne casi sin resistencia y el glaseado queda pegajoso y caramelizado.
Cerdo
Ribfingers Iberico sticky miel y jengibre
Preparacion / BBQ30m / 2h 15m
Temperatura110C / 200C
MetodoDirect and Indirect
4
Ribfingers sin hueso con glaseado caramelizado de miel y jengibre.
Ribfingers de Iberico con una glaze pegajosa de miel, jengibre y soja. Grasos, jugosos y llenos de sabor, ideales para una sesion BBQ con perfil dulce-salado.
58 valoraciones
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Valores nutricionales
980Calorias
42gProteina
75gGrasa
45gCarbohidratos
Valores aproximados por porcion.
Por qué funciona esta receta
Los ribfingers ibéricos tienen grasa intramuscular sabrosa y se cocinan primero lentamente con calor indirecto. Miel, sirope de manzana, teriyaki y jengibre forman después un glaseado caramelizado.
Configuración de calor
La cocción Direct & Indirect a 110C / 200C controla dorado y cocción.
Punto de control
Una brocheta atraviesa la carne casi sin resistencia y el glaseado queda pegajoso y caramelizado.
Evita esto
Vigila el acabado directo porque miel, sirope y azúcar se queman rápido.
Cerdo Iberico con glaze brillante
La grasa del Iberico absorbe de maravilla el calor y la salsa. Cocina con calma, glasea al final y deja que la superficie se vuelva pegajosa sin quemar los azucares.
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Metodo de coccion
Mix all ingredients into a smooth mass.
Pour two-thirds over the ribfingers and marinate for at least 4 hours (preferably overnight) in the fridge. Save the rest of the marinade.
Prepare the BBQ for indirect grilling at 110C - 120C.
Add smoking wood once the temperature is stable.
Place the ribfingers indirectly on the grate.
Let them cook for 1.5 to 2 hours until they are reddish-brown and the fat starts to 'sweat'.
Reduce the remaining marinade in a skillet to a thick, syrupy glaze.
Brush the ribfingers generously with this.
Remove the plate setter and bring the BBQ to 180C - 200C direct heat.
Grill the ribfingers for about 15 minutes total.
Glaze them 2 more times during this final phase with the reduced glaze. Stay close; sugars caramelize quickly for that ultimate 'sticky' layer.
Serve on a wooden board with extra lime wedges and spring onion for the necessary crunch.
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Ready for Service
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Probado en la práctica
Consejos de grillmaster para Ribfingers Iberico sticky miel y jengibre
Error frecuente
Vigila el acabado directo porque miel, sirope y azúcar se queman rápido.
Sugerencias para servir
Sirve con lima y cebolleta, en flatbread o con coleslaw fresco.
Preparar con antelación
Marina toda la noche y reduce solo la marinada limpia reservada por separado.
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Comprender la técnica
Conocimiento detrás de esta receta
Cómo encender un kamado y controlar la temperatura
Enciende el kamado con calma, alcanza la temperatura objetivo y mantenla estable.
Leer guíaCómo preparar ribfingers ibéricosQué son y cómo una cocción low and slow con acabado fuerte los deja tiernos y sticky.
Leer guíaMarinadas, salsas y temperaturas internas BBQMarinar con seguridad, caramelizar glaseados y usar temperatura interna para resultados fiables.
Leer guíaRespuestas prácticas
Preguntas frecuentes sobre Ribfingers Iberico sticky miel y jengibre
¿Por qué funciona esta receta?
Los ribfingers ibéricos tienen grasa intramuscular sabrosa y se cocinan primero lentamente con calor indirecto. Miel, sirope de manzana, teriyaki y jengibre forman después un glaseado caramelizado.
¿Puedo preparar Ribfingers Iberico sticky miel y jengibre sin barbacoa?
Sí. Además del método BBQ, la receta incluye variantes claras para sartén, horno. Sigue la temperatura y los pasos indicados para cada método.
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se cocina Ribfingers Iberico sticky miel y jengibre?
Calcula unos 165 minutos en total. La temperatura BBQ indicada es 110C / 200C y el método es Direct & Indirect. Comprueba siempre el punto siguiendo los pasos de la receta.
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