Cocción indirecta
Cocinar junto al calor en lugar de encima: ideal para pollo, ribs, asados y cortes grandes.
Cocción indirecta paso a paso
Esta secuencia te da control sobre calor, tiempo y resultado. Usa los pasos como base y ajusta según grosor, producto y temperatura real de la parrilla.
Crear dos zonas
Pon el calor a un lado y deja el otro libre para cocción indirecta.
Estabilizar
Deja que la BBQ llegue a temperatura y mide a nivel de parrilla.
Colocar indirecto
No pongas la comida encima del fuego. Cierra la tapa.
Medir
Usa termómetro interno y abre la tapa lo menos posible.
Terminar
Si quieres corteza, termina brevemente sobre calor directo.
¿Cuándo lo retiras de la BBQ?
¿Dónde suele fallar Cocción indirecta?
Cocinar sobre brasas
Eso es directo, no indirecto.
Abrir demasiado
Pierdes calor y tiempo.
Sin zona fría
No puedes corregir el calor.
Solo mirar la tapa
La parrilla puede estar a otra temperatura.
FAQ de Cocción indirecta
¿Qué es cocción indirecta?
Cocinar junto al calor con tapa cerrada.
¿Cuándo usarla?
Para cortes grandes, pollo, ribs y asados.
¿Qué temperatura?
150-180 C general, 110-130 C para low and slow.
¿Sirve en gas?
Sí, apaga una zona y cocina sobre esa parte.
¿Cuándo usar Cocción indirecta?
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