Carpaccio Rollade Bavette
Zin in een spectaculair BBQ recept of een feestelijk gerecht uit de oven? Deze Carpaccio Rollade Bavette is de ultieme showstopper voor vleesliefhebbers. Door een malse bavette te vlinderen en te vullen met klassieke Italiaanse smaken zoals groene pesto, zongedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitten, verse rucola en Parmezaanse kaas, creëer je een onweerstaanbare gevulde rollade. Of je deze gevulde bavette nu indirect bereidt op de barbecue met een perfecte rooksmaak, of hem langzaam laat garen in de oven voor een heerlijk mals resultaat; dit premium rundvlees gerecht is perfect voor de feestdagen, een uitgebreid diner of een zomerse grill-sessie in de achtertuin. Ontdek hoe makkelijk het is om zelf een bavette rollade te maken en verras je gasten met deze smaakexplosie!
Voedingswaarden
* Geschatte waarden per persoon
Bekijk de Video
Het Bereidingsplan
Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.
Hoe ga je het maken?
Voorbereiden (Vlinderen)
Bereid de BBQ voor op een indirecte sessie op een temperatuur van ongeveer 120°C tot 150°C.
Leg de bavette plat op een snijplank. Snijd het vlees horizontaal in (met de draad mee), maar zorg dat je niet helemaal doorsnijdt. Klap het vlees open als een boek.
Leg er eventueel een stuk vershoudfolie overheen and sla het vlees voorzichtig platter met een vleeshamer of de onderkant van een pan, zodat het overal even dik is.
De vulling aanbrengen
Smeer een egale laag groene pesto over de binnenkant van de opengeklapte bavette. Laat aan de randen ongeveer 2 centimeter vrij; dit voorkomt dat de vulling er bij het oprollen direct uitperst.
Verdeel de zongedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitten en een flinke hand rucola over de pesto. Maak het af met de Parmezaanse kaas.
Oprollen en binden
Rol de bavette strak op. Let op: rol met de draad van het vlees mee, zodat je straks bij het aansnijden tegen de draad in snijdt voor de malste resultaten.
Bind de rollade vast met slagersgaren (om de 2 à 3 centimeter) zodat de vulling goed op zijn plek blijft zitten. Bestrooi de buitenkant naar smaak met zout en peper.
Garen
Leg de rollade op het rooster van de BBQ (indirect).
Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 52°C (voor medium-rare).
Laat het vlees na het garen 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie voordat je het garen verwijdert en de rollade in mooie plakken snijdt.
Klaar om te serveren
Eet smakelijk, Pitmaster! Deel je resultaat met #ApeldoornscheVleeseters
* Dit recept kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie check onze Privacy Statement.
Probeer ook eens
Birria Tacos (BBQ-Twist)
Authentieke Birria Tacos met een Apeldoornse twist. Door het vlees eerst te roken op de BBQ, voegen we een die...
Tortilla Beef Kebabs
Zin in een spectaculair BBQ-recept dat gegarandeerd indruk maakt? Deze Tortilla Beef Kebabs zijn dé hit van el...
Suikerbrood burger met spicy mayo & ingelegde uitjes
Op zoek naar een originele burger voor de BBQ of paasbrunch? Deze suikerbrood burger is zo’n combinatie die je...