Birria Tacos (BBQ-Twist)
Authentieke Birria Tacos met een Apeldoornse twist. Door het vlees eerst te roken op de BBQ, voegen we een diepe BBQ-dimensie toe aan dit Mexicaanse feestmaal.
Voedingswaarden
* Geschatte waarden per persoon
De BBQ-Twist
Traditioneel wordt Birria urenlang gestoomd in een gat in de grond. Wij vervangen dit door rook. Het eikenhout geeft een subtiele, rokerige onderlaag die perfect past bij de diepe specerijen als kaneel (bestel hier) en kruidnagel (bestel hier).
Bekijk de Video
Het Bereidingsplan
Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.
Hoe ga je het maken?
De Rookfase (De BBQ-Twist)
De Adobo Saus Maken
Terwijl het vlees rookt maken wij de Adobo Saus. Doe de pepers (Tatli Biber, Pul Biber en de Chipotles) samen met de knoflook (2 tenen) in de blender en blend tot een gladde pasta.
Het Stoven (Dutch Oven)
Haal het vlees van de grill. Verhoog de BBQ temperatuur naar 150C (indirect).
Voeg ook het kaneelstokje, de kruidnagels, de resterende knoflook (4 tenen) en de halve ui toe.
Zet de pan in de BBQ (deksel erop) en laat 4 tot 5 uur pruttelen tot het vlees botermals is.
Shredden & Consomm
Haal het vlees uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar (shredden). Zeef de overgebleven vloeistof; dit is je Consomm.
Schep het rode vet dat bovenop drijft eraf en bewaar dit in een apart kommetje. Dit is essentieel voor de finish!
De Finish op de Plancha
Verwijder de hittebeschilders en leg de gietijzeren plaat direct boven het vuur (200C).
Doop een tortilla in het rode vet. Leg op de plaat, strooi er geraspte mozzarella op en een bergje vlees.
Vouw dubbel als de kaas smelt en de tortilla krokant goudbruin wordt.
Serveren:
Serveer de taco's met een bekertje warme consomm om te dippen, wat verse koriander, gesnipperde ui en limoen.
Klaar om te serveren
Eet smakelijk, Pitmaster! Deel je resultaat met #ApeldoornscheVleeseters
* Dit recept kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie check onze Privacy Statement.
Probeer ook eens
Tortilla Beef Kebabs
Zin in een spectaculair BBQ-recept dat gegarandeerd indruk maakt? Deze Tortilla Beef Kebabs zijn dé hit van el...
Suikerbrood burger met spicy mayo & ingelegde uitjes
Op zoek naar een originele burger voor de BBQ of paasbrunch? Deze suikerbrood burger is zo’n combinatie die je...
Aziatische Kipballetjes
Deze sticky Aziatische kipballetjes zijn een favoriet bij het hele gezin. Lekker sappig, vol smaak én een slim...