Mini Beef Wellington

Voorbereiding / BBQ20m / 20m

BBQ Temp200°C

MethodeIndirect

Mini Wellington-hapje met krokant bladerdeeg, rosé rundvlees en romige kruidenboter.

Zin in Beef Wellington, maar geen zin in urenlang gedoe in de keuken? Deze mini varianten zijn de perfecte snack of voorgerecht én staan binnen no-time op tafel. Wij maakten ze deze keer met malse diamanthaas en een heerlijke zelfgemaakte duxelles. Sla dit recept snel op voor je volgende BBQ-sessie of diner!

111 beoordelingen

Zet de Grill aan om te stemmen

Voedingswaarden

380Calorieën

22gEiwitten

26gVetten

15gKoolhydraten

* Geschatte waarden per persoon

Recept door

Marciano

Oprichter & Gear Guru

Mede-oprichter van Apeldoornsche Vleeseters en gepassioneerd BBQ-er met een voorliefde voor de beste gear. Altijd op zoek naar de ultieme grill-ervaring in de eigen achtertuin.

Bekijk profiel

Achtergrond & tips

Waarom dit recept werkt

Mini Beef Wellington zijn feestelijke Beef Wellington-hapjes: diamanthaas of ossenhaas in bladerdeeg met champignonduxelles. Door het vocht goed uit de fijngebakken champignons te laten verdampen, blijft het deeg op de BBQ of in de oven krokant terwijl het rundvlees kort en mals gaart.

Hitte-opstelling

Indirect garen op 200°C geeft controle over kleur en garing.

Controlepunt

Het bladerdeeg is goudbruin, de duxelles droog en hartig en het vlees ongeveer 50-52°C in de kern.

Voorkom dit

Bak al het vocht uit de champignons en laat de duxelles afkoelen; warme of natte vulling maakt het deeg slap.

Klassieker in een handomdraai

De klassieke Beef Wellington is een meesterwerk, maar kost vaak uren werk en de nodige stress om het vlees perfect te garen. Deze mini varianten lossen dat volledig op. Door muffinvormpjes te gebruiken en het vlees in kleine blokjes van 2,5 cm te snijden, zijn ze super snel gaar én heeft iedereen zijn eigen perfecte mini-pakketje. Ideaal als indrukwekkend BBQ-voorgerecht of als luxe snack tijdens een feestje!

Bekijk de Video

Open videopagina

Het Bereidingsplan

Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.

0 / 5 FASES VOLTOOID

Hoe ga je het maken?

Duxelles maken

250 g Champignons1 stuks Gele ui2 teentjes Knoflook3 takjes Verse tijm

Verwarm de BBQ alvast voor op 200°C indirect. Hak de champignons, ui en knoflook zeer fijn. Bak dit droog in een pan met de tijmblaadjes tot al het vocht uit de champignons verdwenen is.

1 handje Verse peterselie

Meng er op het laatst de verse peterselie doorheen en laat het mengsel volledig afkoelen.

Samenstellen in de muffinvorm

1 rol of 6-8 plakjes Bladerdeeg

Snijd het bladerdeeg in vierkantjes die groot genoeg zijn om in de muffinvorm te drukken. Druk ze voorzichtig in de muffinvorm.

Schep een lepel van de afgekoelde duxelles op de bodem van elk bladerdeegbakje.

Het vlees toevoegen

400 g Diamanthaas (in blokjes van 2,5 cm)2 el Mosterd

Besmeer de blokjes diamanthaas rondom met een klein beetje mosterd.

Leg de besmeerde blokjes diamanthaas bovenop de duxelles in het bladerdeeg.

Garen (Indirecte Hitte)

Zorg dat de BBQ is voorbereid voor indirect garen op 200°C.

Bak de mini Beef Wellingtons 15 tot 20 minuten indirect tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is. Richtwaarde voor de kern van het vlees is 50-52°C.

Afwerking

Kruidenboter of saus

Haal ze uit de vorm en top af met een flinke dot saus of kruidenboter voor het serveren. Genieten maar!

111 beoordelingen

Zet de Grill aan om te stemmen

Klaar om te serveren

Eet smakelijk, Pitmaster! Deel je resultaat met #ApeldoornscheVleeseters

* Dit recept kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie check onze Privacy Statement.

Grillmaster-notities

Getest in de praktijk

Grillmaster-notities voor Mini Beef Wellington

Zo herken je het resultaat

Het bladerdeeg is goudbruin, de duxelles droog en hartig en het vlees ongeveer 50-52°C in de kern.

Veelgemaakte fout

Bak al het vocht uit de champignons en laat de duxelles afkoelen; warme of natte vulling maakt het deeg slap.

Lekker om erbij te serveren

Serveer als feestelijk borrelhapje of voorgerecht met mosterdsaus, jus of kruidenboter.

Voorbereiden en bewaren

Maak de duxelles een dag vooraf. Stel de Wellingtons gekoeld samen en bak ze vlak voor serveren.

Door pitmasters beoordeeld

Bekijk resultaten van anderen

Swipe door foto’s, sterren en korte notities van mensen die dit recept al hebben gemaakt.

4,8111 beoordelingen · gemiddeld

Nog geen gedeelde foto’s

De beoordelingen zijn er al. Jouw uitvoering kan de eerste foto in deze slider worden.

Inzendingen worden alleen na handmatige controle door ons geplaatst.Stuur jouw resultaat in

Verdieping & achtergrond

Verdiep je in de techniek

Kennis achter dit recept

Bladerdeeg en deeg bakken op de BBQ

Zo bak je bladerdeeg, mini Wellington en gevulde deeghapjes krokant op indirecte hitte zonder natte bodem.

Lees de uitleg BBQ, oven en airfryer omrekenen

Praktische verschillen tussen indirecte BBQ-hitte, oven en airfryer en hoe je tijd, temperatuur en resultaat aanpast.

Lees de uitleg

Praktische antwoorden

Veelgestelde vragen over Mini Beef Wellington

Welke kerntemperatuur haal je aan voor mini Beef Wellington?

50-52°C voor medium-rare rundvlees. Haal de bites op tijd van de BBQ, want ze garen door tijdens het rusten.

Waarom moet de duxelles helemaal droog en afgekoeld zijn?

Vocht en warmte laten het bladerdeeg slap worden in plaats van krokant. Bak alle vocht uit de champignons en laat het mengsel volledig afkoelen voordat je het gebruikt.

Kan ik mini Beef Wellington ook zonder muffinvorm maken?

Ja, vouw dan losse bladerdeeglapjes rondom het vlees en de duxelles tot pakketjes, net als bij de klassieke Wellington maar dan in miniatuurformaat.

Kun je de duxelles vooraf voorbereiden?

Ja, maak de duxelles gerust een dag van tevoren en bewaar 'm afgedekt in de koelkast. Zo hoef je alleen nog te vullen en te bakken vlak voor serveren.