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Las albóndigas quedan jugosas, firmes y hechas a 72°C; la salsa de cacahuete queda brillante y fluida.
Aves
Albondigas de pollo satay indonesias
Preparacion / BBQ20m / 35m
Temperatura120-130°C
Metodo
4
Albóndigas ahumadas de pollo con citronela, hoja de lima y salsa satay brillante.
Estas albondigas indonesias de pollo satay son pequenas bombas de sabor con carne picada de muslo, ketjap, citronela y hoja de lima. En la BBQ se ahuman suavemente y despues se terminan en una salsa cremosa de cacahuete. Sin BBQ, tambien funcionan perfecto en sarten: se doran, se cocinan con calma y se glasean en la salsa satay.
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Valores nutricionales
390Calorias
29gProteina
25gGrasa
15gCarbohidratos
Valores aproximados por porcion.
Por qué funciona esta receta
Estas albóndigas indonesias de pollo satay combinan carne picada de muslo con ketjap, citronela, hoja de lima y sambal. En la BBQ se cocinan indirectamente a 120-130°C hasta 72°C internos; en sartén se doran y se terminan suavemente. La salsa de cacahuete con coco las deja brillantes y cremosas.
Configuración de calor
La cocción Ahumado indirecto a 120-130°C controla dorado y cocción.
Punto de control
Las albóndigas quedan jugosas, firmes y hechas a 72°C; la salsa de cacahuete queda brillante y fluida.
Evita esto
Pica muy fina la citronela y la hoja de lima y no hiervas fuerte la salsa, porque espesa rápido.
Sabor satay en formato aperitivo
El satay combina salado, dulce, especias y cremosidad. Aqui esa base indonesia va dentro del pollo: ketjap manis aporta color y dulzor, la citronela y la hoja de lima dan frescor, y el sambal badjak aporta profundidad suave.
Por que usar muslo picado
La carne de muslo queda mas jugosa que una mezcla muy magra, sobre todo si las albondigas se cocinan suavemente hasta 72°C en el centro. El pan rallado y el huevo unen la mezcla; el azucar moreno y el ketjap ayudan a dorar.
BBQ o sarten
En la BBQ se cocinan indirectamente a 120-130°C con un toque de humo. En sarten se doran y se terminan en la salsa. Falta un poco de humo, pero es rapido, comodo y muy sabroso.
Plan de batalla
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Metodo de coccion
Mezcla todos los ingredientes de las albondigas en un bol, solo hasta que la masa se una.
Forma unas 16 albondigas de 30 gramos.
Prepara la BBQ para coccion indirecta a 120-130°C. Usa poca madera de ahumar para no tapar la citronela, la lima y la salsa de cacahuete.
Coloca las albondigas en la zona indirecta y cocina hasta 72°C internos. Calcula unos 30 a 40 minutos.
Mezcla crema de cacahuete, leche de coco, ketjap, aceite de sesamo y lima en una sarten hasta obtener una salsa lisa. Ajusta con un chorrito de agua.
Anade las albondigas ahumadas a la salsa y cubrelas durante unos minutos hasta que queden brillantes.
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Ready for Service
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Probado en la práctica
Consejos de grillmaster para Albondigas de pollo satay indonesias
Error frecuente
Pica muy fina la citronela y la hoja de lima y no hiervas fuerte la salsa, porque espesa rápido.
Sugerencias para servir
Sirve como aperitivo o con arroz, pepino, encurtidos, coco tostado y lima.
Preparar con antelación
Forma las albóndigas unas horas antes y refrigera. Haz la salsa al servir o recalienta suavemente con agua.
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Respuestas prácticas
Preguntas frecuentes sobre Albondigas de pollo satay indonesias
¿Por qué funciona esta receta?
Estas albóndigas indonesias de pollo satay combinan carne picada de muslo con ketjap, citronela, hoja de lima y sambal. En la BBQ se cocinan indirectamente a 120-130°C hasta 72°C internos; en sartén se doran y se terminan suavemente. La salsa de cacahuete con coco las deja brillantes y cremosas.
¿Puedo preparar Albondigas de pollo satay indonesias sin barbacoa?
Sí. Además del método BBQ, la receta incluye variantes claras para sartén. Sigue la temperatura y los pasos indicados para cada método.
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura se cocina Albondigas de pollo satay indonesias?
Calcula unos 55 minutos en total. La temperatura BBQ indicada es 120-130°C y el método es Ahumado indirecto. Comprueba siempre el punto siguiendo los pasos de la receta.
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