Indonesische Satay-Hähnchenbällchen in cremiger Erdnusssauce mit Frühlingszwiebel, Erdnuss und Limette

Geflügel

Indonesische Satay-Haehnchenbaellchen

Name: Indonesische Satay-Haehnchenbaellchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Indonesisch / BBQ
Ingredients: 500 g Haehnchenschenkelhack; 1 Stk Kleine Zwiebel (fein geschnitten); 1 Zehe Knoblauch (gerieben); 1 TL Zitronengras (sehr fein geschnitten); 2 Stk Limettenblaetter (sehr fein geschnitten); 1.5 EL Ketjap Manis; 0.5 TL Koriander gemahlen; 0.5 TL Kreuzkuemmel gemahlen; 1 TL Dunkler brauner Zucker; 30 g Paniermehl; 0.5 TL Sambal Badjak von Spice It Up; 1 Stk Ei; 1 nach Geschmack Salz und Pfeffer; 100 g 100% Erdnussbutter; 125 ml Kokosmilch; 1 EL Ketjap Manis; 1 TL Sesamoel; 0.25 Limette Limettensaft; 1 Schuss Wasser

Vorbereitung / BBQ20m / 35m

BBQ Temp120-130°C

Methode

Geräucherte Hähnchenbällchen mit Zitronengras, Limettenblatt und glänzender Satay-Sauce.

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Diese indonesischen Satay-Haehnchenbaellchen sind kleine Geschmacksbomben aus Haehnchenschenkelhack, Ketjap, Zitronengras und Limettenblatt. Auf dem BBQ werden sie sanft geraeuchert und danach in cremiger Erdnusssauce gewendet. Kein BBQ an? In der Pfanne gelingen sie genauso gut: rundum braeunen, sanft fertig garen und in der Satay-Sauce glaenzen lassen.

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Nährwerte

390Kalorien

29gEiweiß

25gFett

15gKohlenhydrate

* Geschätzte Werte pro Person

Rezept von

Joost

Oprichter & Pitmaster

Mitbegründer der Apeldoornsche Vleeseters. Spezialisiert auf kreative BBQ-Rezepte und Geschmackskombinationen, die jede Sitzung op die nächste Stufe heben.

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Warum dieses Rezept funktioniert

Diese indonesischen Satay-Hähnchenbällchen verbinden Hähnchenschenkelhack mit Ketjap, Zitronengras, Limettenblatt und Sambal. Auf dem BBQ garen sie indirekt bei 120-130°C bis 72°C Kerntemperatur; in der Pfanne werden sie rundum gebräunt und sanft fertig gegart. Die Erdnusssauce mit Kokosmilch macht sie cremig und glänzend.

Hitzeaufbau

Indirekt raeuchern bei 120-130°C steuert Bräunung und Garung.

Kontrollpunkt

Die Bällchen sind saftig, formstabil und bei 72°C Kerntemperatur gar; die Erdnusssauce ist glänzend und löffelbar.

Das vermeiden

Zitronengras und Limettenblatt sehr fein schneiden und die Sauce nicht stark kochen lassen.

Satay-Geschmack im Snackformat

Satay lebt von der Balance aus herzhaft, suess, wuerzig und cremig. Hier steckt die indonesische Basis direkt im Hack: Ketjap Manis gibt Farbe und Suesse, Zitronengras und Limettenblatt bringen frische Zitrusnoten, Sambal Badjak sorgt fuer milde Tiefe.

Warum Haehnchenschenkelhack gut funktioniert

Haehnchenschenkelhack bleibt saftiger als mageres Hack, besonders wenn die Baellchen sanft bis 72°C Kerntemperatur garen. Paniermehl und Ei binden, waehrend dunkler Zucker und Ketjap beim Braeunen helfen.

BBQ oder Pfanne

Auf dem BBQ garen die Baellchen indirekt bei 120-130°C mit feinem Raucharoma. In der Pfanne werden sie rundum gebraeunt und danach in der Sauce fertig gegart. Das ist weniger rauchig, aber sehr einfach.

Der Schlachtplan

Du kannst die Schritte abhaken, die du bereits erledigt hast.

0 / 5 PHASEN ABGESCHLOSSEN

Wie möchten Sie es zubereiten?

Hackmasse mischen

Alle Zutaten fuer die Baellchen in einer Schuessel kurz, aber gruendlich vermengen. Nur so lange mischen, bis die Masse zusammenhaelt.

Etwa 16 Baellchen zu je 30 Gramm formen.

BBQ vorbereiten

Den BBQ fuer indirektes Garen bei 120-130°C vorbereiten. Nur wenig Raeucherholz verwenden, damit Zitronengras, Limettenblatt und Erdnusssauce nicht ueberdeckt werden.

Baellchen raeuchern

Die Baellchen indirekt bis 72°C Kerntemperatur raeuchern. Je nach Groesse dauert das etwa 30 bis 40 Minuten.

Satay-Sauce zubereiten

Erdnussbutter, Kokosmilch, Ketjap, Sesamoel und Limettensaft in einer Pfanne glatt ruehren. Mit etwas Wasser verduennen, bis die Sauce loeffelbar ist.

Glaenzend fertigstellen

Die geraeucherten Baellchen in die Sauce geben und einige Minuten mit Sauce ueberziehen, bis sie rundum glaenzen.

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Bereit zum Servieren

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In der Praxis getestet

Grillmaster-Tipps für Indonesische Satay-Haehnchenbaellchen

So erkennst du das Ergebnis

Die Bällchen sind saftig, formstabil und bei 72°C Kerntemperatur gar; die Erdnusssauce ist glänzend und löffelbar.

Häufiger Fehler

Zitronengras und Limettenblatt sehr fein schneiden und die Sauce nicht stark kochen lassen.

Serviervorschläge

Als Snack oder mit Reis, Gurke, Pickles, gerösteter Kokosnuss und Limette servieren.

Vorbereiten

Bällchen einige Stunden vorher formen und kühlen. Sauce frisch zubereiten oder sanft mit Wasser erwärmen.

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Praktische Antworten

Häufige Fragen zu Indonesische Satay-Haehnchenbaellchen

Warum funktioniert dieses Rezept?

Kann ich Indonesische Satay-Haehnchenbaellchen auch ohne BBQ zubereiten?

Ja. Neben der BBQ-Methode enthält das Rezept klare Varianten für Pfanne. Folge jeweils den angegebenen Temperaturen und Schritten.

Wie lange und bei welcher Temperatur gart Indonesische Satay-Haehnchenbaellchen?

Plane insgesamt ungefähr 55 Minuten ein. Die angegebene BBQ-Temperatur ist 120-130°C, die Methode ist Indirekt raeuchern. Prüfe den Gargrad immer anhand der Rezeptschritte.