Geflügel

Indonesisches Pulled Chicken

Name: Indonesisches Pulled Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Barbecue
Ingredients: 1.2 kg Kip (dijfilet of kipdijen); naar smaak [Zout (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=Zeezoutgrof&u=%2Fzeezout-grof.html); naar smaak [Peper (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=Peper&u=%2Fpeper-zwart-gebroken.html); 1 tl [Kurkuma (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=kurkuma&u=%2Fkurkuma-gemalen.html); 4 teentjes Knoflook (fijngehakt); 3 cm Gember (geraspt); 3 cm Laos; 2 stengels Sereh (gekneusd); 2 stuks [Laurierblaadjes (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=laurierblad&u=%2Flaurierblad-handpicked-heel.html); 3 stuks Limoenblaadjes (djeroek poeroet); 400 ml Ketjap manis; 100 ml Indo marinade van Shishado; 50 ml Water

Vorbereitung / BBQ15m / 2h 30m

BBQ Temp120°C

MethodeDirekt und Indirekt

Dies ist wirklich eines dieser Rezepte, die immer gut sind. Das Hähnchen wird für zusätzlichen Geschmack erst kurz gegrillt und dann kommt alles einfach zusammen in die Pfanne. Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Limettenblatt, süße Sojasauce (Ketjap)... etwas Wasser dazu und schmoren lassen. Mehr musst du eigentlich nicht tun. Nach ein paar Stunden ist das Hähnchen so zart, dass es von selbst zerfällt. Und das Schöne daran ist: Du kannst es vielseitig verwenden. Auf einem Brötchen, unter den gebratenen Reis gemischt, in einer Rice Bowl oder als Füllung für Blätterteig-Snacks an einem Geburtstag. Garantiert schnell aufgegessen.

Pulled Chicken und Marinade

Dieses indonesische Pulled Chicken bezieht seinen tiefen Geschmack aus frischen Aromaten wie Galgant, Kaffirlimettenblättern und Zitronengras. Die Shishado Indo-Marinade ergänzt dies wunderbar mit einem würzigen, Umami-Kick. Durch das kurze Grillen vor dem Schmoren fängst du diesen authentischen, leichten Rauchgeschmack im Endergebnis ein.

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Der Schlachtplan

Du kannst die Schritte abhaken, die du bereits erledigt hast.

0 / 5 PHASEN ABGESCHLOSSEN

Grillen für Geschmack (Direkte Hitze)

Bereite das BBQ für direktes Grillen vor.

1,2 kg Hähnchen (Keulenfilet oder Oberschenkel)SalzPfeffer1 TL Kurkuma

Das Hähnchen großzügig von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Die Stücke für eine schöne Kruste und zusätzlichen Geschmack kurz von beiden Seiten grillen. Vom Herd nehmen.

Das BBQ Umbauen

Baue das BBQ auf indirekte Hitze um und stelle die Temperatur auf 120°C für das Schmoren ein.

Alles zusammen in die Pfanne

4 Zehen Knoblauch (gehackt)3 cm Ingwer (gerieben)3 cm Galgant (Laos)2 Stängel Zitronengras (angedrückt)2 Stück Lorbeerblätter3 Stück Kaffirlimettenblätter (Djeroek poeroet)

Das gegrillte Hähnchen in die (gusseiserne) Pfanne geben und den Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Lorbeer- und Limettenblätter hinzufügen.

400 ml Ketjap Manis (Süße Sojasauce)100 ml Shishado Indo-Marinade50 ml Wasser

Ketjap Manis, Shishado-Marinade und Wasser über das Hähnchen in der Pfanne gießen.

Schmoren (Low & Slow)

Stelle die Pfanne auf den Grillrost (indirekt). Etwa 2,5 Stunden bei 120°C sanft schmoren lassen.

Zwischendurch prüfen, weiter schmoren, bis das Hähnchen so zart ist, dass es leicht auseinanderfällt.

Pull & Serve

Das butterzarte Hähnchen in der Pfanne mit zwei Gabeln zupfen ('pullen'), sodass sich das Fleisch vollständig mit der dunklen, reichen Sauce vermischt.

Serviere dieses warme, herzhafte und leicht süße Fleisch auf einem Brötchen, mit Nasi-Reis oder verwende es als leckere Füllung für Snacks. Garantiert schnell aufgegessen!

Bereit zum Servieren

Guten Appetit, Pitmaster! Teile dein Ergebnis mit #ApeldoornscheVleeseters

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