Geflügel

Indonesische Pulled Chicken

Name: Indonesische Pulled Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indonesische BBQ
Ingredients: 1.2 kg Kip (dijfilet of kipdijen); naar smaak [Zout (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=Zeezoutgrof&u=%2Fzeezout-grof.html); naar smaak [Peper (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=Peper&u=%2Fpeper-zwart-gebroken.html); 1 tl [Kurkuma (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=kurkuma&u=%2Fkurkuma-gemalen.html); 4 teentjes Knoflook (fijngehakt); 3 stuks Sjalotten (gesneden); 3 cm Gember (geraspt); 3 cm Laos; 2 stengels Sereh (gekneusd); 2 stuks [Laurierblaadjes (bestel hier)](https://tc.tradetracker.net/?c=28372&m=12&a=463986&r=laurierblad&u=%2Flaurierblad-handpicked-heel.html); 3 stuks Limoenblaadjes (djeroek poeroet); 400 ml Ketjap manis; 100 ml Indo marinade van Shishado; 150 ml Water (of kokosmelk)

Vorbereitung / BBQ15m / 2h 30m

BBQ Temp120C

MethodeDirekt und Indirekt

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Diese indonesische Variante von Pulled Chicken ist eine Geschmacksexplosion. Wir garen das Hähnchen sanft in einer reichhaltigen Sauce aus Ketjap Manis, Ingwer, Laos und Zitronengras. Das Ergebnis? Butterweiches Fleisch, das vor Aroma strotzt.

236 Bewertungen

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Nährwerte

720Kalorien

60gEiweiß

15gFett

70gKohlenhydrate

* Geschätzte Werte pro Person

Pulled Chicken und Marinade

Dieses indonesische Pulled Chicken verdankt seinen tiefen Geschmack frischen Aromen wie Galgant, Kaffirlimettenblättern und Zitronengras. Die Shishado Indo-Marinade ergänzt dies wunderbar mit einem würzigen Umami-Kick. Durch kurzes Grillen des Hähnchens vor dem Schmoren fangen Sie diesen authentischen, leicht rauchigen Geschmack im Endergebnis ein.

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Der Schlachtplan

Du kannst die Schritte abhaken, die du bereits erledigt hast.

0 / 5 PHASEN ABGESCHLOSSEN

Wie möchten Sie es zubereiten?

Grillen für Geschmack (Direkte Hitze)

Bereite das BBQ für direktes Grillen vor.

1,2 kg Hähnchen (Keulenfilet oder Oberschenkel)Salz (bestellen Sie hier)Pfeffer (bestellen Sie hier)1 TL Kurkuma (bestellen Sie hier)

Das Hähnchen großzügig von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Die Stücke für eine schöne Kruste und zusätzlichen Geschmack kurz von beiden Seiten grillen. Vom Herd nehmen.

Das BBQ Umbauen

Baue das BBQ auf indirekte Hitze um und stelle die Temperatur auf 120°C für das Schmoren ein.

Alles zusammen in die Pfanne

4 Zehen Knoblauch (gehackt)3 Stk Schalotten (geschnitten)3 cm Ingwer (gerieben)3 cm Galgant (Laos)2 Stängel Zitronengras (angedrückt)2 Stck Lorbeerblätter (bestellen Sie hier)3 Stck Kaffirlimettenblätter (Djeroek poeroet)

Das gegrillte Hähnchen in die (gusseiserne) Pfanne geben und den Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Galgant, Zitronengras, Lorbeer- und Limettenblätter hinzufügen.

400 ml Ketjap Manis (süße Sojasauce)100 ml Shishado Indo-Marinade150 ml Wasser (oder Kokosmilch)

Ketjap Manis, Shishado-Marinade und Wasser (oder Kokosmilch) über das Hähnchen in der Pfanne gießen.

Schmoren (Low & Slow)

Stelle die Pfanne auf den Grillrost (indirekt). Etwa 2,5 Stunden bei 120°C sanft schmoren lassen.

Zwischendurch prüfen, weiter schmoren, bis das Hähnchen so zart ist, dass es leicht auseinanderfällt.

Pull & Serve

Das butterzarte Hähnchen in der Pfanne mit zwei Gabeln zupfen ('pullen'), sodass sich das Fleisch vollständig mit der dunklen, reichen Sauce vermischt.

Serviere dieses warme, herzhafte und leicht süße Fleisch auf einem Brötchen, mit Nasi-Reis oder verwende es als leckere Füllung für Snacks. Garantiert schnell aufgegessen!