Korean Style Sticky Chicken: Gochujang Glazed
Diese Hähnchenflügel (oder Schenkel) sind die perfekte Balance zwischen süß, herzhaft und einem milden Kick. Durch das Gochujang erhalten sie diesen süchtig machenden 'Umami'-Geschmack, den man nur bei echt gutem Streetfood findet.
Gochujang Magie
Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste, die für Tiefe, Schärfe und eine leichte Süße sorgt. Sie ist das Rückgrat dieses Gerichts.
Der Schlachtplan
Du kannst die Schritte abhaken, die du bereits erledigt hast.
Die Aufteilung (Sicherheit geht vor!)
Mische alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel.
Teile die Sauce sofort in zwei Teile: 2/3 für das rohe Hähnchen und 1/3 separat in einem sauberen Behälter zum späteren Lackieren.
Marinieren
Mische das Hähnchen durch die Marinade (den 2/3 Teil).
Lass dies mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen.
BBQ Setup
Bereite den BBQ für eine indirekte Session (mit Hitzeschild) vor.
Bringe die Temperatur auf stabile 150°C.
Indirektes Grillen
Lege das Hähnchen auf den Rost.
Lass das Hähnchen ruhig garen bis zu einer Kerntemperatur von etwa 70°C. Das dauert bei 150°C meist so 30 bis 45 Minuten.
Das Lack-Finish
Sobald das Hähnchen fast gar ist (um die 65°C Kern), nimm den beiseite gestellten Teil (1/3) der Sauce.
Pinsle das Hähnchen großzügig mit dem Silikonpinsel ein.
Lass das Hähnchen noch 10-15 Minuten liegen, damit der Lack eindickt und eine wunderschöne glänzende, klebende Schicht bildet.
Serviere mit etwas Sesamsamen und Ringen von Frühlingszwiebeln für den authentischen koreanischen Look!
Bereit zum Servieren
Guten Appetit, Pitmaster! Teile dein Ergebnis mit #ApeldoornscheVleeseters