Rindfleisch

Carpaccio Bavette Rollade

Name: Carpaccio Bavette Rollade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italienisch / BBQ
Ingredients: 1 stuk (± 800-1000g) Bavette (gevlinderd); 4 el Groene pesto; 60 g Zongedroogde tomaten (fijngesneden); 30 g Pijnboompitten (geroosterd); 1 flinke hand Rucola; 50 g Parmezaanse kaas (geraspt of geschaafd); 1 naar smaak Zout en peper

Vorbereitung / BBQ20m / 45m

BBQ Temp120°C - 150°C

MethodeIndirekt

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Auf der Suche nach einem spektakulären BBQ-Rezept oder einem festlichen Ofengericht? Diese Carpaccio Bavette Rollade ist das ultimative Highlight für Fleischliebhaber. Indem Sie ein zartes Bavette-Fleisch aufschneiden und mit klassischen italienischen Aromen wie grünem Pesto, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, frischem Rucola und Parmesankäse füllen, kreieren Sie eine unwiderstehliche gefüllte Rinderrollade. Egal, ob Sie diese gefüllte Bavette indirekt auf dem Grill für ein perfektes Raucharoma zubereiten oder sie für ein köstlich zartes Ergebnis langsam im Ofen garen; dieses Premium-Rindfleischgericht ist perfekt für die Feiertage, ein ausgiebiges Abendessen oder eine sommerliche Grillsession im Garten. Entdecken Sie, wie einfach es ist, eine eigene Bavette-Rollade zuzubereiten, und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser Geschmacksexplosion!

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Nährwerte

380Kalorien

32gEiweiß

26gFett

4gKohlenhydrate

* Geschätzte Werte pro Person

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Der Schlachtplan

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Wie möchten Sie es zubereiten?

Vorbereitung (Vlinderen)

Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze (120°C - 150°C) vor.

Legen Sie de Bavette flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch horizontal ein (mit der Faser), aber achten Sie darauf, dass Sie es niet ganz durchschneiden. Klappen Sie das Fleisch wie ein Buch auf.

Legen Sie bei Bedarf ein Stück Frischhaltefolie darüber und klopfen Sie das Fleisch vorsichtig met einem Fleischklopfer of dem Boden einer Pfanne flacher, zodat het overal gleich dick ist.

Füllung auftragen

Grünes Pesto

Streichen Sie eine gleichmäßige Schicht grünes Pesto auf die Innenseite der aufgeschnittenen Bavette. Lassen Sie an den Rändern etwa 2 Zentimeter frei; dit verhindert, dass de Füllung beim Aufrollen direkt herausgedrückt wird.

Getrocknete TomatenPinienkerneRucolaParmesankäse

Verteilen Sie de getrockneten Tomaten, de gerösteten Pinienkerne und een große Handvoll Rucola über dem Pesto. Mit dem Parmesankäse abschließen.

Aufrollen und Binden

Rollen Sie die Bavette fest auf. Hinweis: Rollen Sie mit der Fleischfaser, sodass Sie später beim Aufschneiden gegen die Faser schneiden, um das zarteste Ergebnis zu erzielen.

Metzgergarn

Binden Sie de Rollade met Metzgergarn fest (alle 2 bis 3 Zentimeter), zodat de Füllung gut an ihrem Platz bleibt. Außenseite nach Geschmack met Salz und Pfeffer bestreuen.

Garen

Legen Sie die Rollade auf den Grillrost (indirekt).

Garen Sie de Rollade, bis een Kerntemperatur von 52°C (für medium-rare) erreicht ist.

Lassen Sie het Fleisch nach dem Garen 10 Minuten lang unter locker aufliegender Alufolie ruhen, bevor Sie het Garn entfernen und de Rollade in schöne Scheiben schneiden.