Bavette-Carpaccio-Roulade mit Pesto, Rucola, Parmesan und Pinienkernen

Rindfleisch

Carpaccio Bavette Rollade

Vorbereitung / BBQ20m / 45m

BBQ Temp120°C - 150°C

MethodeIndirekt

Rosa Bavette-Roulade mit Carpaccio-Aromen, auf einem Holzbrett aufgeschnitten.

Auf der Suche nach einem spektakulären BBQ-Rezept oder einem festlichen Ofengericht? Diese Carpaccio Bavette Rollade ist das ultimative Highlight für Fleischliebhaber. Indem Sie ein zartes Bavette-Fleisch aufschneiden und mit klassischen italienischen Aromen wie grünem Pesto, getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen, frischem Rucola und Parmesankäse füllen, kreieren Sie eine unwiderstehliche gefüllte Rinderrollade. Egal, ob Sie diese gefüllte Bavette indirekt auf dem Grill für ein perfektes Raucharoma zubereiten oder sie für ein köstlich zartes Ergebnis langsam im Ofen garen; dieses Premium-Rindfleischgericht ist perfekt für die Feiertage, ein ausgiebiges Abendessen oder eine sommerliche Grillsession im Garten. Entdecken Sie, wie einfach es ist, eine eigene Bavette-Rollade zuzubereiten, und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser Geschmacksexplosion!

5 Bewertungen

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Nährwerte

380Kalorien

32gEiweiß

26gFett

4gKohlenhydrate

* Geschätzte Werte pro Person

Rezept von

Marciano

Oprichter & Gear Guru

Mitbegründer von Apeldoornsche Vleeseters und leidenschaftlicher BBQ-Enthusiast mit einer Vorliebe für die beste Ausrüstung. Immer auf der Suche nach dem ultimativen Grillerlebnis im eigenen Garten.

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Warum dieses Rezept funktioniert

Aufgeschnittene Bavette wird mit Pesto, Tomaten, Pinienkernen, Rucola und Parmesan gefüllt und straff gerollt. Indirektes Garen hält die Rolle zart; quer zur Faser geschnitten wird jede Scheibe weicher.

Hitzeaufbau

Indirect bei 120°C - 150°C steuert Bräunung und Garung.

Kontrollpunkt

Die Kerntemperatur beträgt 52°C für medium-rare und jede Scheibe zeigt klare Schichten.

Das vermeiden

Mit der Faser rollen, um später quer zu schneiden; zu locker gebunden wird die Form ungleichmäßig.

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Der Schlachtplan

Du kannst die Schritte abhaken, die du bereits erledigt hast.

0 / 4 PHASEN ABGESCHLOSSEN

Wie möchten Sie es zubereiten?

Vorbereitung (Vlinderen)

Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze (120°C - 150°C) vor.

Legen Sie de Bavette flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch horizontal ein (mit der Faser), aber achten Sie darauf, dass Sie es niet ganz durchschneiden. Klappen Sie das Fleisch wie ein Buch auf.

Legen Sie bei Bedarf ein Stück Frischhaltefolie darüber und klopfen Sie das Fleisch vorsichtig met einem Fleischklopfer of dem Boden einer Pfanne flacher, zodat het overal gleich dick ist.

Füllung auftragen

Grünes Pesto

Streichen Sie eine gleichmäßige Schicht grünes Pesto auf die Innenseite der aufgeschnittenen Bavette. Lassen Sie an den Rändern etwa 2 Zentimeter frei; dit verhindert, dass de Füllung beim Aufrollen direkt herausgedrückt wird.

Getrocknete TomatenPinienkerneRucolaParmesankäse

Verteilen Sie de getrockneten Tomaten, de gerösteten Pinienkerne und een große Handvoll Rucola über dem Pesto. Mit dem Parmesankäse abschließen.

Aufrollen und Binden

Rollen Sie die Bavette fest auf. Hinweis: Rollen Sie mit der Fleischfaser, sodass Sie später beim Aufschneiden gegen die Faser schneiden, um das zarteste Ergebnis zu erzielen.

Metzgergarn

Binden Sie de Rollade met Metzgergarn fest (alle 2 bis 3 Zentimeter), zodat de Füllung gut an ihrem Platz bleibt. Außenseite nach Geschmack met Salz und Pfeffer bestreuen.

Garen

Legen Sie die Rollade auf den Grillrost (indirekt).

Garen Sie de Rollade, bis een Kerntemperatur von 52°C (für medium-rare) erreicht ist.

Lassen Sie het Fleisch nach dem Garen 10 Minuten lang unter locker aufliegender Alufolie ruhen, bevor Sie het Garn entfernen und de Rollade in schöne Scheiben schneiden.

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Bereit zum Servieren

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In der Praxis getestet

Grillmaster-Tipps für Carpaccio Bavette Rollade

So erkennst du das Ergebnis

Die Kerntemperatur beträgt 52°C für medium-rare und jede Scheibe zeigt klare Schichten.

Häufiger Fehler

Mit der Faser rollen, um später quer zu schneiden; zu locker gebunden wird die Form ungleichmäßig.

Serviervorschläge

Warm mit Rucola und Parmesan oder kalt dünn auf Brot servieren.

Vorbereiten

Einige Stunden vorher füllen und binden; 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen.

Technik verstehen

Wissen hinter diesem Rezept

BBQ-Probleme lösen: Ankleben, Flammen und Hitze

Häufige Grillprobleme lösen: klebendes Fleisch, Fettbrand, verbrannte Marinade und instabile Temperatur.

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Praktische Antworten

Häufige Fragen zu Carpaccio Bavette Rollade

Warum funktioniert dieses Rezept?

Kann ich Carpaccio Bavette Rollade auch ohne BBQ zubereiten?

Ja. Neben der BBQ-Methode enthält das Rezept klare Varianten für Backofen. Folge jeweils den angegebenen Temperaturen und Schritten.

Wie lange und bei welcher Temperatur gart Carpaccio Bavette Rollade?

Plane insgesamt ungefähr 65 Minuten ein. Die angegebene BBQ-Temperatur ist 120°C - 150°C, die Methode ist Indirect. Prüfe den Gargrad immer anhand der Rezeptschritte.