Apeldoornsche Loaded Lasagna-Rollen
Vergessen Sie die üblichen Party-Snacks und Aufläufe; diese Apeldoornsche Loaded Lasagna-Rollen sind der Hit in dieser BBQ-Saison! Dies ist der schnelle und ultimative Streetfood-Bruder der berühmten Shotgun Shells. Wir verwenden frische Lasagnablätter, füllen sie prall mit einer würzigen, käsigen Hackfleischmischung, wickeln sie in Frühstücksspeck und räuchern sie Low & Slow auf dem BBQ. Für die wahnsinnig knusprige Speckhülle finishen wir sie direkt über dem Feuer. Keine stundenlange Vorbereitung, sofort bereit für den Grill!
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Der Schlachtplan
Du kannst die Schritte abhaken, die du bereits erledigt hast.
1. Rub Herstellen & Aufteilen
Den braunen Zucker, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
Tipp: Verwenden Sie etwa zwei Drittel (2/3) dieses Rubs für das Hackfleisch und heben Sie ein Drittel (1/3) auf, um später die Außenseite der Speckrollen großzügig zu würzen. Da wir keine Soße verwenden, ist dieser Rub entscheidend für eine geschmackvolle Kruste!
2. Die Füllung Kneten
Das Rinder- und Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch und den reservierten Teil (2/3) Ihres Rubs hinzufügen.
Dies — am besten mit den Händen — zu einer glatten und klebrigen Masse kneten, damit sich die Gewürze perfekt verteilen.
3. Die Rollen 'Laden'
Schnappen Sie sich ein frisches Lasagneblatt. Nehmen Sie eine Handvoll der Hackfleischmischung und streichen Sie sie gleichmäßig über das Blatt.
Lassen Sie an einer der kurzen Kanten etwa 1 Zentimeter frei, damit die Füllung später nicht herausdrückt. Drücken Sie das Fleisch gut ohne Luftblasen an.
Streuen Sie dann beide Käsesorten (geriebener Käse und Mozzarella) darüber und verteilen Sie einige Jalapeño-Stücke. Rollen Sie das Lasagneblatt fest in Richtung der leeren Kante auf.
4. Die Speck-Hülle
Nehmen Sie 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck pro Rolle. Wickeln Sie den Speck überlappend und fest um die Rolle, sodass die Nudeln vollständig bedeckt sind (dies verhindert das Austrocknen der Nudeln).
Streuen Sie dann den Rest Ihres aufgehobenen Rubs (1/3) in einer schönen, gleichmäßigen Schicht über die Außenseite des Specks.
5. Das BBQ-Setup (Indirekt)
Bereiten Sie das BBQ für eine indirekte Session (mit Plate Setter) vor und streben Sie eine stabile Temperatur von 150°C an. Fügen Sie den glühenden Kohlen ein Stück Räucherholz hinzu.
6. Räuchern (Low & Slow)
Legen Sie die Apeldoornsche Loaded Lasagna-Rollen auf den Rost und lassen Sie sie 1 Stunde ruhig räuchern. Das Hackfleisch gart im eigenen Saft, der Käse schmilzt und die frische Pasta wird wunderbar weich.
7. Anbraten für die Knusprige Kruste (Direkte Hitze)
Nach einer Stunde alle Rollen vom Rost nehmen und auf ein Brett legen. Entfernen Sie vorsichtig — mit Ihren hitzebeständigen Handschuhen! — den Plate Setter aus dem BBQ.
Öffnen Sie die Lüftungsschlitze und erhöhen Sie die Temperatur für direkte Hitze auf 200°C.
Legen Sie die Rollen zurück auf den Rost direkt über die Kohlen. Bleiben Sie nun in der Nähe und wenden Sie sie regelmäßig; Sie wollen den Speck rundum schön knusprig anbraten. Der Zucker im Rub auf der Außenseite wird herrlich karamellisieren.
Servieren: Nehmen Sie die Rollen warm vom BBQ. Wenn Sie sie in der Mitte durchschneiden, sehen Sie den perfekten Ring aus weicher Nudel, geschmolzenem Käse, rauchigem Fleisch und einer knusprig gewürzten Speckhülle. Viel Spaß beim Genießen!
Bereit zum Servieren
Guten Appetit, Pitmaster! Teile dein Ergebnis mit #ApeldoornscheVleeseters