Apeldoornsche Loaded Lasagna-Rollen

Das Rinder- und Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch und den reservierten Teil (2/3) Ihres Rubs hinzufügen.

Dies - am besten mit den Händen - zu einer glatten und klebrigen Masse kneten, damit sich die Gewürze perfekt verteilen.

Schnappen Sie sich ein frisches Lasagnablatt. Nehmen Sie eine Handvoll der Hackfleischmischung und streichen Sie sie gleichmäßig über das Blatt.

Lassen Sie an einer der kurzen Kanten etwa 1 Zentimeter frei, damit die Füllung später nicht herausdrückt. Drücken Sie das Fleisch gut ohne Luftblasen an.

Streuen Sie dann beide Käsesorten (geriebener Käse und Mozzarella) darüber und verteilen Sie einige Jalapeño-Stücke. Rollen Sie das Lasagnablatt fest in Richtung der leeren Kante auf.

Nehmen Sie 4 dünne Scheiben Frühstücksspeck pro Rolle. Wickeln Sie den Speck überlappend und fest um die Rolle, sodass die Pasta vollständig bedeckt sind (dies verhindert das Austrocknen der Pasta).

Streuen Sie dann den Rest Ihres aufgehobenen Rubs (1/3) in einer schönen, gleichmäßigen Schicht über die Außenseite des Specks.

Bereiten Sie das BBQ für eine indirekte Session (mit Plate Setter) vor und streben Sie eine stabile Temperatur von 150°C an. Fügen Sie den glühenden Kohlen ein Stück Räucherholz hinzu.

Legen Sie die Apeldoornsche Loaded Lasagna-Rollen auf den Rost und lassen Sie sie 1 Stunde ruhig räuchern. Das Hackfleisch gart im eigenen Saft, der Käse schmilzt und die frische Pasta wird wunderbar weich.

Nach einer Stunde alle Rollen vom Rost nehmen und auf ein Brett legen. Entfernen Sie vorsichtig - mit Ihren hitzebeständigen Handschuhen! - den Plate Setter aus dem Grill.

Öffnen Sie die Lüftungsschlitze und erhöhen Sie die Temperatur für direkte Hitze auf 200°C.

Legen Sie die Rollen zurück auf den Rost direkt über die Kohlen. Bleiben Sie nun in der Nähe und wenden Sie sie regelmäßig; Sie wollen den Speck rundherum schön knusprig anbraten. Der Zucker im Rub auf der Außenseite wird herrlich karamellisieren.

Servieren: Nehmen Sie die Rollen heiß vom Grill. Wenn Sie sie in der Mitte durchschneiden, sehen Sie den perfekten Ring aus weicher Nudel, geschmolzenem Käse, rauchigem Fleisch und einer knusprig gewürzten Speckhülle. Viel Spaß beim Genießen!