Zo herken je het resultaat
De pasta is zacht, het gehakt volledig gaar, de kaas gesmolten en het spek rondom krokant.
Loaded lasagne rolls in een krokant spekjasje, geïnspireerd op BBQ shotgun shells.
Vergeet de standaard borrelhapjes en ovenschotels; deze Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls zijn de hit van dit BBQ-seizoen! Dit is het snelle en ultieme streetfood-broertje van de befaamde shotgun shells. We gebruiken verse lasagnabladen, vullen deze strak af met een pittig en kazig gehaktmengsel, wikkelen ze in ontbijtspek en roken ze low & slow op de BBQ. We finishen ze direct boven het vuur voor een waanzinnig krokant spekjasje. Geen uren voorbereidingstijd, direct klaar voor de grill!
124 beoordelingen
Zet de Grill aan om te stemmen
Voedingswaarden
1100Calorieën
55gEiwitten
85gVetten
40gKoolhydraten
* Geschatte waarden per persoon
Achtergrond & tips
Waarom dit recept werkt
Deze gevulde lasagnerollen zijn een snelle variant op BBQ shotgun shells: lasagne rolletjes met gehakt, kaas en een jasje van spek. Verse lasagnebladen hoeven niet voor te weken en houden de vulling bij elkaar. Low and slow garen maakt alles gaar; een korte directe finish maakt het spek krokant.
Hitte-opstelling
Direct & Indirect garen op 150C / 200C geeft controle over kleur en garing.
Controlepunt
De pasta is zacht, het gehakt volledig gaar, de kaas gesmolten en het spek rondom krokant.
Voorkom dit
Bedek de verse pasta volledig met overlappend spek; blootliggende randen drogen uit.
Het snelle broertje van shotgun shells
Shotgun shells worden traditioneel gemaakt met droge cannelloni of manicotti, die tijdens het roken langzaam garen en vocht opnemen uit de vulling en het spek. Bij deze Loaded Lasagna Rolls gebruiken we verse lasagnebladen uit de koeling: die zijn al zacht en hoeven niet eerst uren te weken of garen, waardoor je sneller een krokant, hartig resultaat hebt zonder in te leveren op smaak.
Waarom de rub zo belangrijk is
Omdat dit gerecht zonder saus wordt gegeten, moet alle smaak van binnenuit en van de rub komen. Twee derde van de Apeldoornsche rub gaat door het gehaktmengsel, de rest kruidt de buitenkant van de spekrollen rijkelijk. Zo krijg je op elke hap een balans van zoet, rokerig en hartig, ook zonder dipsaus.
Bekijk de Video
Open videopaginaHet Bereidingsplan
Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.
0 / 7 FASES VOLTOOID
Hoe ga je het maken?
Steek de BBQ nu alvast aan voor een indirecte sessie op ongeveer 150C. Meng ondertussen de bruine suiker, paprikapoeder, zout, peper en Italiaanse kruiden goed door elkaar in een schaaltje.
Tip: Gebruik ongeveer 2/3 van deze rub voor het gehakt, en bewaar 1/3 om straks de buitenkant van de spekrollen royaal te kruiden. Omdat we geen saus gebruiken, is deze rub cruciaal voor een smaakvolle buitenkant!
Doe het rundergehakt en het varkensgehakt in een grote kom. Voeg de knoflook en het gereserveerde deel (2/3) van je rub toe.
Kneed dit - het liefst met je handen - tot een egaal en plakkerig mengsel zodat de kruiden perfect verdeeld zijn.
Pak een vers lasagnablad. Pak een handje van het gehaktmengsel en strijk dit gelijkmatig uit over het blad.
Laat aan n van de korte randjes ongeveer 1 centimeter vrij, zodat de vulling er straks niet uitperst. Druk het vlees goed aan zonder luchtbellen.
Strooi vervolgens de beide soorten kaas (geraspte kaas en mozzarella) eroverheen en verdeel wat jalapeñostukjes. Rol het lasagnablad strak op richting de lege rand.
Neem 4 dunne plakjes ontbijtspek per roll. Wikkel het spek overlappend en strak om de roll heen, zodat de pasta volledig bedekt is (dit voorkomt dat de pasta uitdroogt).
Strooi ten slotte de overgebleven rub (1/3) royaal over de buitenkant van de spekrollen en wrijf/sla dit zachtjes in het spek.
Bereid je brandende BBQ voor op een indirecte bereiding. Plaats het hitteschild (Plate Setter) en wek de temperatuur op naar ongeveer 150C. Voeg een flinke chunk rookhout toe aan de kolen.
Leg de Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls op het rooster en laat ze 1 uur rustig roken. Het gehakt gaart in de eigen sappen, de kaas smelt en de verse pasta wordt heerlijk zacht.
Haal na een uur alle rolls even van het rooster en leg ze op een plank. Verwijder - met je hittebestendige handschoenen! - voorzichtig de plate setter uit de BBQ.
Zet de schuiven open en verhoog de temperatuur naar 200C voor directe hitte.
Leg de rolls terug op het rooster direct boven de kolen. Blijf er nu goed bij en draai ze regelmatig; je wilt het spek rondom lekker krokant schroeien. De suiker in de rub op de buitenkant zal prachtig gaan karamelliseren.
Serveren: Haal de rolls warm van de BBQ. Als je ze doormidden snijdt, zie je de perfecte ring van zachte pasta, gesmolten kaas, rokerig vlees en een krokant gekruid spekjasje. Genieten maar!
124 beoordelingen
Zet de Grill aan om te stemmen
Klaar om te serveren
Eet smakelijk, Pitmaster! Deel je resultaat met #ApeldoornscheVleeseters
* Dit recept kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie check onze Privacy Statement.
Grillmaster-notities
Getest in de praktijk
Grillmaster-notities voor Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls
Veelgemaakte fout
Bedek de verse pasta volledig met overlappend spek; blootliggende randen drogen uit.
Lekker om erbij te serveren
Serveer als stevige BBQ-snack met frisse salade, ingelegde jalapeño of een romige dip.
Voorbereiden en bewaren
Rol ze enkele uren vooraf en bewaar gekoeld. Haal ze kort voor het roken uit de koelkast.
Door pitmasters beoordeeld
Bekijk resultaten van anderen
Swipe door foto’s, sterren en korte notities van mensen die dit recept al hebben gemaakt.
Nog geen gedeelde foto’s
De beoordelingen zijn er al. Jouw uitvoering kan de eerste foto in deze slider worden.
Inzendingen worden alleen na handmatige controle door ons geplaatst.Stuur jouw resultaat in
Verdieping & achtergrond
Verdiep je in de techniek
Kennis achter dit recept
Praktische antwoorden
Veelgestelde vragen over Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls
Kan ik Loaded Lasagna Rolls ook zonder BBQ maken?
Ja, ze garen ook goed in de oven op ongeveer 180-200°C. Rook je niet, kies dan gerookt spek voor toch een beetje rooksmaak, en gril ze eventueel kort onder de grillstand voor een krokant spekjasje.
Waarom gebruik je verse lasagnebladen in plaats van droge cannelloni?
Verse lasagnebladen zijn al zacht en hoeven niet te weken, waardoor je sneller klaar bent dan met de traditionele shotgun shells van droge pasta.
Is het gehakt gaar als de rolletjes van buiten krokant zijn?
Niet automatisch. Check de kerntemperatuur van het gehaktmengsel; die moet minimaal 70°C zijn voordat je ze serveert.
Kun je Loaded Lasagna Rolls vooraf voorbereiden?
Ja, rol en wikkel de rolletjes een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Rook of bak ze pas vlak voor het eten.
Probeer ook eens
Mini Turkse pide
15m + 12m
200°C
Indirect / Oven
4
360 kcal
Deze mini Turkse pides zijn precies wat je op een borrelplank of wedstrijddag wilt hebben: kruidig gehakt, kna...
Crunchy Chicken Bites
20m + 25m
180°C - 200°C
Indirect / Pan / Oven / Airfryer
4
285 kcal
Deze kipgehakt snacks in bladerdeeg zijn echt mega. Super simpel, maar zo smaakvol en crunchy met een heerlijk...
Tortilla Beef Kebabs
20m + 15m
200C
Direct grillen / Pan / Oven
4
1010 kcal
Zin in een spectaculair BBQ-recept dat gegarandeerd indruk maakt? Deze Tortilla Beef Kebabs zijn dé hit van el...