Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls

Doe het rundergehakt en het varkensgehakt in een grote kom. Voeg de knoflook en het gereserveerde deel (2/3) van je rub toe.

Kneed dit - het liefst met je handen - tot een egaal en plakkerig mengsel zodat de kruiden perfect verdeeld zijn.

Pak een vers lasagnablad. Pak een handje van het gehaktmengsel en strijk dit gelijkmatig uit over het blad.

Laat aan n van de korte randjes ongeveer 1 centimeter vrij, zodat de vulling er straks niet uitperst. Druk het vlees goed aan zonder luchtbellen.

Strooi vervolgens de beide soorten kaas (geraspte kaas en mozzarella) eroverheen en verdeel wat jalapeñostukjes. Rol het lasagnablad strak op richting de lege rand.

Neem 4 dunne plakjes ontbijtspek per roll. Wikkel het spek overlappend en strak om de roll heen, zodat de pasta volledig bedekt is (dit voorkomt dat de pasta uitdroogt).

Strooi ten slotte de overgebleven rub (1/3) royaal over de buitenkant van de spekrollen en wrijf/sla dit zachtjes in het spek.

Bereid je brandende BBQ voor op een indirecte bereiding. Plaats het hitteschild (Plate Setter) en wek de temperatuur op naar ongeveer 150C. Voeg een flinke chunk rookhout toe aan de kolen.

Leg de Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls op het rooster en laat ze 1 uur rustig roken. Het gehakt gaart in de eigen sappen, de kaas smelt en de verse pasta wordt heerlijk zacht.

Haal na een uur alle rolls even van het rooster en leg ze op een plank. Verwijder - met je hittebestendige handschoenen! - voorzichtig de plate setter uit de BBQ.

Zet de schuiven open en verhoog de temperatuur naar 200C voor directe hitte.

Leg de rolls terug op het rooster direct boven de kolen. Blijf er nu goed bij en draai ze regelmatig; je wilt het spek rondom lekker krokant schroeien. De suiker in de rub op de buitenkant zal prachtig gaan karamelliseren.

Serveren: Haal de rolls warm van de BBQ. Als je ze doormidden snijdt, zie je de perfecte ring van zachte pasta, gesmolten kaas, rokerig vlees en een krokant gekruid spekjasje. Genieten maar!