Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls

Voorbereiding / BBQ20m / 1u 15m

BBQ Temp150C / 200C

MethodeDirect & Indirect

Vergeet de standaard borrelhapjes en ovenschotels; deze Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls zijn de hit van dit BBQ-seizoen! Dit is het snelle en ultieme streetfood-broertje van de befaamde shotgun shells. We gebruiken verse lasagnabladen, vullen deze strak af met een pittig en kazig gehaktmengsel, wikkelen ze in ontbijtspek en roken ze low & slow op de BBQ. We finishen ze direct boven het vuur voor een waanzinnig krokant spekjasje. Geen uren voorbereidingstijd, direct klaar voor de grill!

124 beoordelingen

Zet de Grill aan om te stemmen

Voedingswaarden

1100Calorieën

55gEiwitten

85gVetten

40gKoolhydraten

* Geschatte waarden per persoon

Bekijk de Video

Het Bereidingsplan

Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.

0 / 7 FASES VOLTOOID

Hoe ga je het maken?

1. De Rub Maken & Verdelen

4 el Bruine suiker2 el Paprikapoeder (zoet)1 el Grof zout1 el Versgemalen zwarte peper1 el Italiaanse kruiden

Meng de bruine suiker, paprikapoeder, zout, peper en Italiaanse kruiden goed door elkaar in een schaaltje.

Tip: Gebruik ongeveer 2/3 van deze rub voor het gehakt, en bewaar 1/3 om straks de buitenkant van de spekrollen royaal te kruiden. Omdat we geen saus gebruiken, is deze rub cruciaal voor een smaakvolle buitenkant!

2. De Vulling Kneden

500 gr Rundergehakt500 gr Varkensgehakt2 teentjes Knoflook (fijngesneden)Deel (2/3) van de gemaakte rub

Doe het rundergehakt en het varkensgehakt in een grote kom. Voeg de knoflook en het gereserveerde deel (2/3) van je rub toe.

Kneed dit - het liefst met je handen - tot een egaal en plakkerig mengsel zodat de kruiden perfect verdeeld zijn.

3. De Rolls 'Laden'

Pak Verse lasagnabladenHet gehaktmengsel

Pak een vers lasagnablad. Pak een handje van het gehaktmengsel en strijk dit gelijkmatig uit over het blad.

Laat aan n van de korte randjes ongeveer 1 centimeter vrij, zodat de vulling er straks niet uitperst. Druk het vlees goed aan zonder luchtbellen.

150 gr Geraspte kaas150 gr Geraspte mozzarella2 Verse Jalapeños (fijngesneden)

Strooi vervolgens de beide soorten kaas (geraspte kaas en mozzarella) eroverheen en verdeel wat jalapeñostukjes. Rol het lasagnablad strak op richting de lege rand.

4. De Spek-Jas

4 pakjes Ontbijtspek (dun gesneden)De opgerolde lasagne rolls

Neem 4 dunne plakjes ontbijtspek per roll. Wikkel het spek overlappend en strak om de roll heen, zodat de pasta volledig bedekt is (dit voorkomt dat de pasta uitdroogt).

Het restant (1/3) van de rub

Strooi ten slotte de overgebleven rub (1/3) royaal over de buitenkant van de spekrollen en wrijf/sla dit zachtjes in het spek.

5. de BBQ Setup

Rookhout (Hickory of Kersenhout)

Bereid je brandende BBQ voor op een indirecte bereiding. Plaats het hitteschild (Plate Setter) en wek de temperatuur op naar ongeveer 150C. Voeg een flinke chunk rookhout toe aan de kolen.

6. Roken (Low & Slow)

Leg de Apeldoornsche Loaded Lasagna Rolls op het rooster en laat ze 1 uur rustig roken. Het gehakt gaart in de eigen sappen, de kaas smelt en de verse pasta wordt heerlijk zacht.

7. Schroeien voor de Krokante Korst (Directe Hitte)

Haal na een uur alle rolls even van het rooster en leg ze op een plank. Verwijder - met je hittebestendige handschoenen! - voorzichtig de plate setter uit de BBQ.

Zet de schuiven open en verhoog de temperatuur naar 200C voor directe hitte.

Leg de rolls terug op het rooster direct boven de kolen. Blijf er nu goed bij en draai ze regelmatig; je wilt het spek rondom lekker krokant schroeien. De suiker in de rub op de buitenkant zal prachtig gaan karamelliseren.

Serveren: Haal de rolls warm van de BBQ. Als je ze doormidden snijdt, zie je de perfecte ring van zachte pasta, gesmolten kaas, rokerig vlees en een krokant gekruid spekjasje. Genieten maar!