Gevogelte

Knapperige Filet Bites

Name: Knapperige Filet Bites
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Asian BBQ Snacks
Ingredients: 500 g Kippendijfilet; 1 stuks Ei; 1 scheutje Plantaardige Olie; 3 el Maïzena; 3 el Bloem; 1 tl Bakpoeder; 1 tl Paprikapoeder; 1 tl Knoflookpoeder; 1 tl Uienpoeder; 1 tl Bruine suiker; 0.5 tl Zout; 3 el Gochujang (Koreaanse chilipasta); 2 el Honing; 2 el Sojasaus; 1 el Rijstazijn; 1 tl Geraspte knoflook (of verse puree); 1 tl Geraspte gember (of gemberpasta); 1 naar smaak Sesamzaadjes; 2 stengels Bosui (fijngesneden)

Voorbereiding / BBQ15m / 25m

BBQ Temp200°C

MethodeIndirect

Direct naar bereiding

Zin in een waanzinnige kipsnack, maar liever geen gedoe met hete frituurolie en vieze pannen? Deze Knapperige Filet Bites bedekken al je cravings! Superkrokant van buiten dankzij de befaamde Fake Fry techniek, zacht van binnen, en onweerstaanbaar sticky door de honing-Gochujang glaze. Dit gerecht kan op de BBQ, in de oven of in de airfryer klaargemaakt worden.

168 beoordelingen

Zet de Grill aan om te stemmen

Recept door

Marciano

Oprichter & Gear Guru

Mede-oprichter van Apeldoornsche Vleeseters en gepassioneerd BBQ-er met een voorliefde voor de beste gear. Altijd op zoek naar de ultieme grill-ervaring in de eigen achtertuin.

Bekijk profiel

De Magie van de Fake Fry Techniek

De absolute sterspeler in dit recept is de 'Fake Fry' techniek. We ruilen de zware frituurpan in voor een briljant korstje van maïzena en bakpoeder. Door de kip na het coaten héél licht in te sprayen met bakspray en op hoge temperatuur af te bakken, reageert het bakpoeder. Het resultaat? Een luchtige, waanzinnig knapperige korst die niet te onderscheiden is van écht frituren. Minder vet, geen oliespatten, maar wél die perfecte crunch.

Bekijk de Video

Het Bereidingsplan

Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.

0 / 4 FASES VOLTOOID

Hoe ga je het maken?

Kip voorbereiden

500 g Kippendijfilet1 stuks Ei1 scheutje Plantaardige Olie

Snijd de kippendijfilet in gelijke, hapklare bites. Meng ze in een kom met het ei en een klein scheutje olie zodat ze goed bedekt zijn.

Coating

3 el Maïzena3 el Bloem1 tl Bakpoeder1 tl Paprikapoeder1 tl Knoflookpoeder1 tl Uienpoeder1 tl Bruine suiker0,5 tl Zout

Meng alle droge ingrediënten grondig door elkaar: de maïzena, bloem, bakpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, suiker en zout.

Haal de kipstukjes door het droge mengsel totdat elke bite rondom volledig bedekt is met een mooie poederlaag.

Grillen (of Bakken)

Bakspray (olie)

Zorg dat de BBQ is klaargemaakt voor indirect koken (200°C - 220°C).

Leg de bedekte kip op het rooster en spray ze licht in met de bakspray (dit is cruciaal voor de Fake Fry techniek!).

Bak de kip 20-25 minuten tot ze goudbruin en ultiem krokant zijn.

Saus maken en Dippen

3 el Gochujang2 el Honing2 el Sojasaus1 el Rijstazijn1 tl Geraspte knoflook1 tl Geraspte gember

Meng in een kom de Gochujang, honing, sojasaus, rijstazijn, knoflook en gember goed door elkaar tot een gladde glaze.

Sesamzaadjes2 stengels Bosui

Doop de hete, krokante kip-bites één voor één door de saus, of giet de saus over de bites en hussel voorzichtig om. Top het geheel direct af met sesamzaadjes en fijngesneden bosuitjes voor de looks en extra bite. Aanvallen maar!

168 beoordelingen

Zet de Grill aan om te stemmen