Korean Style Sticky Chicken: Gochujang Glazed
Deze kipvleugels (of dijen) zijn de perfecte balans tussen zoet, hartig en een milde kick. Door de Gochujang krijgen ze die verslavende 'umami' smaak die je alleen bij echt goed streetfood vindt.
Gochujang Magic
Gochujang is een gefermenteerde Koreaanse peperpasta die zorgt voor diepte, pittigheid en een klein zoetje. Het is de ruggengraat van dit gerecht.
Het Bereidingsplan
Je kunt de stappen afvinken die je al hebt gehad.
De Splitsing (Veiligheid voorop!)
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
Verdeel de saus direct in twee delen: 2/3 deel voor de rauwe kip en 1/3 deel apart in een schoon bakje om later mee te lakken.
Marineren
Hussel de kip door de marinade (het 2/3 deel).
Laat dit minimaal 2 uur trekken in de koelkast, zodat de smaken diep in het vlees trekken.
BBQ Setup
Bereid de BBQ voor op een indirecte sessie (met hitteschild).
Breng de temperatuur naar een stabiele 150°C.
Indirect Grillen
Leg de kip op het rooster.
Laat de kip rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 70°C. Dit duurt bij 150°C meestal zo'n 30 tot 45 minuten.
De Lak-Finish
Zodra de kip bijna gaar is (rond de 65°C kern), pak je het apart gehouden deel (1/3) van de saus.
Kwast de kip royaal in met de siliconen brush.
Laat de kip nog 10-15 minuten liggen zodat de lak indikt en een prachtige glanzende, plakkende laag vormt.
Serveer met wat sesamzaadjes en ringetjes bosui voor die authentieke Koreaanse look!
Klaar om te serveren
Eet smakelijk, Pitmaster! Deel je resultaat met #ApeldoornscheVleeseters