BBQ MASTERGUIDE

Kerntemperatuur

Terug naar overzichtKennisbank

Quick Insights: Kerntemperaturen

  • •Brisket & Pulled Pork: Richt op 88°C - 96°C voor maximale malsheid.
  • •Steak Medium Rare: De 'sweet spot' ligt op 54°C - 57°C.
  • •Kip: Altijd naar 74°C voor optimale veiligheid en sappigheid.

1. Wat ligt er op de grill?

2. Welk stuk heb je?

3. Bereidingsgegevens

Extra controle

Meer zekerheid bij kerntemperaturen

Tijd is een richtlijn, kerntemperatuur is je controlepunt. Gebruik deze extra checks om veiliger en constanter te barbecueen.

Meet op de juiste plek

Steek de thermometer in het dikste deel en vermijd bot, vet of luchtkamers.

Denk aan carry-over

Groot vlees gaart na het grillen nog door. Haal het soms iets eerder van de BBQ.

Meet kip altijd

Voor kip en kipgehakt is 74C een veilige en duidelijke richtlijn.

Veelgemaakte fouten

  • Alleen op bereidingstijd vertrouwen.
  • Te dicht bij bot meten.
  • Vlees direct aansnijden zonder rustmoment.