Meet op de juiste plek
Steek de thermometer in het dikste deel en vermijd bot, vet of luchtkamers.
BBQ PRIME GUIDE
Kerntemperatur
Quick Insights: Kerntemperaturen
- •Brisket & Pulled Pork: Zielen Sie auf 88°C - 96°C für maximale Zartheit.
- •Steak Medium Rare: Der 'Sweet Spot' liegt bei 54°C - 57°C.
- •Geflügel: Erreichen Sie immer 74°C für Sicherheit und Saftigkeit.
1. Was liegt auf dem Grill?
STEAK GUIDE
| Garpunkt | Beschreibung | Kern |
|---|---|---|
| Blue | Dunkel lila/rot, lauwarm, leicht saftig | 49°C |
| Rare | Hell lila/rot, warm, zart, saftig | 54°C |
| Medium Rare | Hellrot, zart, sehr saftig | 57°C |
| Medium | Rosa, geschmeidig, ziemlich saftig | 63°C |
| Medium Well | Hellrosa/grau, fest, leicht faserig, leicht saftig | 68°C |
| Well Done | Grau, zäher, faserig, kaum saftig | 68°C+ |
Extra controle
Meer zekerheid bij kerntemperaturen
Tijd is een richtlijn, kerntemperatuur is je controlepunt. Gebruik deze extra checks om veiliger en constanter te barbecueen.
Denk aan carry-over
Groot vlees gaart na het grillen nog door. Haal het soms iets eerder van de BBQ.
Meet kip altijd
Voor kip en kipgehakt is 74C een veilige en duidelijke richtlijn.
Haeufige Fehler
- Alleen op bereidingstijd vertrouwen.
- Te dicht bij bot meten.
- Vlees direct aansnijden zonder rustmoment.