Blätterteig auf dem BBQ backen
Blätterteig, Mini Wellington und gefüllte Snacks indirekt ohne weichen Boden backen.
Teig gelingt auf einem BBQ wie im Ofen: indirekte Hitze, stabile Temperatur und vorgeheizte Unterlage. Kalter Teig und trockene kalte Füllung verhindern einen weichen Boden.
BBQ als Ofen
Deflektor verwenden und Stein oder Blech auf 180-200°C vorheizen.
Kalter Teig
Warmer Teig verliert Schichten; warme feuchte Füllung weicht ihn auf.
Feuchtigkeit reduzieren
Pilze trocken braten, Saucen einkochen und Gemüse abtropfen lassen.
Farbe und Gargrad
Unterseite kontrollieren und Fleischfüllungen vollständig garen.
Rezepte für die praktische Anwendung
Knusprige Haehnchen-Happen
Hähnchenhack mit Gochujang, Sesamöl, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Cheddar ergibt eine saftige Füllung. Blätterteig sorgt auf BBQ, im Ofen oder Airfryer für die knusprige Hülle.
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Mini Beef Wellington
Rindfleischwürfel werden mit trockener Pilz-Duxelles in Blätterteig verpackt. Wird die Feuchtigkeit aus den Pilzen gebraten, bleibt der Teig knusprig und das Fleisch zart.
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Mini türkische Pide
Diese Mini-Pide verbinden würziges Rinderhack mit dünnem Pizzateig und knusprigem Rand. Bei 200°C indirekter Hitze gart die Füllung, während die typische Bootsform goldbraun wird.
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Gefüllte Champignons (BBQ Style)
Große Champignons bilden eine saftige Hülle für Frischkäse, knusprigen Speck, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Käse. Indirekte Hitze schmilzt die Füllung, ohne die Unterseite zu verbrennen.
Rezept ansehenFAQ
Geht Backpapier?
Ja, indirekt und fern von offener Flamme.
Stein vorheizen?
Ja, sonst bleibt der Boden weich.
Airfryer möglich?
Ja, in kleinen Mengen und mit kurzer Kontrolle.